Прочность и устойчивость к коррозии ножи изготовлены из быстрорежущей стали P6M5.Износостойкость ножи закалены до твердости 62 HRC, рабочие кромки долго сохраняют режущую способность.
Длительный срок службы двухсторонняя заточка позволяет использовать вторую сторону ножа, если первая затупилась.