8 до +
28 градусов Цельсия и выше. Оптимальный уровень влажности при этом – около 85-95 %. Потребность грибов в кислороде не слишком высокая, поэтому, в отличие от других штаммов вешенки, на стадии плодообразования им достаточно умеренной вентиляции помещения. Засев зернового мицелия проводят в стерилизованный, охлажденный до комнатной температуры, целлюлозосодержащий субстрат (солома злаков, лузга подсолнечника, шелуха гречихи, опилки лиственных пород и т. д.). Норма внесения грибницы – 2,5-3 % на каждый килограмм субстрата. Активное прорастание мицелия происходит при температуре воздуха от +
20 до +
24 градусов. С момента образования на поверхности субстрата примордий (грибных зародышей) следует на 1-2 дня немного охладить атмосферу в помещении. Оптимальная температура для стадии плодоношения составляет +
15…+
25 градусов. Для формирования плодовых тел правильной формы вешенке требуется освещение – 80-150 люкс в течение 8-12 часов ежесуточно. Если в помещении, где культивируются грибы, есть окна, то искусственный свет не понадобится. При этом прямого воздействия солнечных лучей на плодоносящие блоки следует избегать. Штамм вешенки М5 показывает высокую урожайность и в достаточно холодных условиях – например, поздней осенью, в открытом грунте. Процесс плодообразования при этом протекает с умеренной скоростью. Собирать вешенку сорта М5 рекомендуется за пару дней до полного созревания, тогда друзы лучше переносят транспортировку. Урожайность сорта на первой волне – 118-130 % к влажной массе субстрата. Межволновой период составляет 5-9 дней.