Они подходят для свежего употребления в виде салатов и гарниров. После варки, приготовления на пару и замораживания вкус становится более сладким, а ценные свойства не утрачиваются.
Возможен рассадный способ культивирования – семена на рассаду сеют в середине апреля, высаживают на постоянное место с середины мая. Мангольд хорошо удается на легких, заправленных органическими удобрениями, нейтральных по кислотности почвах.