Сафлор (Дикий шафран) 50 гр - сухая трава, лепестки, приправа, специи для мяса, рыбы, овощей, гриля, маринада

Приправы, пряности и специи играют важную роль в приготовлении пищи, придавая ей уникальный вкус и аромат. Они могут преобразить обычное блюдо в настоящий шедевр кулинарии. Каждая приправа имеет свою особенность и характер, подобно различным аспектам взаимоотношений между людьми. Как и в отношениях, где один человек может приносить сладость и радость, другой может придавать остроту и страсть, а третий может добавить немного горечи, приправы помогают создать баланс в блюде. Специи и приправы натуральные выделяют и подчеркивают определенные вкусы, придавая им большую глубину и насыщенность. Специи необходимы для кимчи, масала, супа, шурпы, чая, шашлыка, плова, рыбы, птицы, мяса, а также для приготовления маринованных и кондитерских изделий, виноделия и самогоноварения. Если добавить такие пряности для кофе, как кардамон, бадьян, гвоздикак или ваниль - вы раскроете иначе привычный для себя напиток! Кроме того, приправы способствуют поддержанию здоровья и укреплению иммунитета. Многие сушеные специи содержат витамины, минералы и другие питательные вещества, которые полезны для нашего организма. Например, корица может помочь снизить уровень сахара в крови и улучшить пищеварение. Тем, кто следит за фигурой или стремится к своему идеалу, подойдут следующие специи для похудения, например: имбирь, анис, горчица, хрен, куркума - они ускорят обмен веществ и снизят аппетит.
Кроме того, приправы могут вносить разнообразие в нашу диету. Ароматные специи позволяют экспериментировать с различными вкусами и создавать новые сочетания, делая приготовление пищи увлекательным и творческим процессом. С помощью специй вы можете разнообразить повседневные блюда, сделав их более интересными и аппетитными.
Пищевые специи, приправы и пряности разнообразны, например:- турецкие специи: сумах, шафран, мята, паприка, кориандр;
- китайские специи: кунжут, анис, бадьян, корица, имбирь, гвоздика;
- грузинские специи: шамбала, тимьян, орегано;
- корейские специи: куркума, паприка, черный и красный перец, горчица;
- индийские специи: пажитник, карри, вербена, лемонграсс;
- восточные специи: тмин, майоран, базилик, розмарин.
Также, пересыпав сыпучие продукты в контейнер, органайзер для специй или мельницу, вы несомненно привнесете уют и тепло в ваш дом!Из представленных специй, вы можете самостоятельно создать свой неповторимый кулинарный набор! Такой набор специй и приправ, отличный подарок маме, папе, любимому, любимой, мужу, жене, бабушке, подруге, коллеге, сестре и другим близким вам людям, любящих готовить!
Если вы любите вкусную и здоровую еду, то на вашей кухне обязательно должны быть пряности. Почему? Ответ прост: они созданы для того, чтобы делать ваши блюда еще интереснее, полезнее и аппетитнее.
Использование специи
Шафран широко используется во многих кухнях народов мира для приготовления самых разнообразных блюд. Шафран часто называют королем специй за способность придавать любому блюду благородный золотистый цвет и аромат. Кроме того, пряность играет роль своеобразного консерванта, поскольку блюдо, приготовленное с шафраном, может сохранять свежесть в течение нескольких дней.В качестве пряности используют рыльца цветков шафрана (у каждого цветка — по три рыльца). Для этого собирают только что распустившиеся цветки. Затем выщипывают из этих цветков рыльца и сушат их.Аромат: терпкий, насыщенно пряный, с медово-горьковатым оттенком.
Вкус: горьковато-пряный, сладковатый.С чем сочетается: базилик, кинза, розмарин, корица, тимьян, тмин, миндаль, ваниль, кардамон, гвоздика, кориандр, куркума, мускат, мята.
Куда добавлять пряность
Мясные блюда, соусы и закуски, рыбные блюда, салаты, блюда с курицей, супы, пасты, блюда с рисом, маринад для рыбы, овощные блюда, сыры, Напитки: чай, коктейли, ликеры.
Кондитерские изделия: печенье, кексы, куличи, булочки, пироги.
Когда добавлять• В тесто шафрановый раствор добавляют при замесе или перед выпечкой. Для приготовления шафранового настоя необходимо будет добавить немного теплой воды, бульона или молока в ступку, либо в другую емкость, и оставить настаиваться 15 минут.• Во вторые и сладкие блюда — за 4-5 минут до готовности.
Способы применения в кулинарии
Добавьте несколько нитей шафрана в чай, молоко, кисель. Такие напитки станут ярче и аппетитнее. Приготовьте выпечку: булочки, печенье, пирожные. Они приобретут красивый оттенок. Положите пряность в соус для мясных или рыбных блюд. Шафран отлично сочетается с белым вином, чесноком, лимоном. Добавьте специю в рис или плов - шафран придаст изысканный вкус этим блюдам. Приготовьте оригинальный десерт: мороженое, крем, желе, муссы. В сочетании с фруктами, шоколадом и орехами шафран раскроет новые вкусовые грани.
Советы от шеф-повара
Используйте шафран в крайне малых дозах, поскольку это очень «сильная» пряность. Нарушение нормы закладки ее может привести к порче вкуса блюда — оно будет неприятно горчить.
Слегка обжарьте сухие рыльца на сковороде без масла или разотрите в ступке. Это поможет лучше раскрыть вкус. Чтобы лучше раскрылись аромат и цвет пряности, разотрите нити шафрана и залейте их кипятком. Дайте настояться 10-15 минут, затем добавляйте в блюдо.