Книга учета контроля за качеством приготовления пищи (Форма 53) используется в Вооруженных Силах РФ. Книга применяется для учета контроля за качеством приготовления пищи, полновесностью порций и санитарным состоянием сто...Подробнее
Книга учета контроля за качеством приготовления пищи (Форма 53) используется в Вооруженных Силах РФ. Книга применяется для учета контроля за качеством приготовления пищи, полновесностью порций и санитарным состоянием столовой. Книга ведется в столовой воинской части, корабля, береговой (плавучей) базы. На гражданке применяется бракеражный журнал . Графы Книги учета контроля за качеством приготовления пищи (Форма 53): 1. Дата изготовления продукта 2. Наименование блюда (кулинарного изделия) 3-4. Масса - по меню-раскладке - фактическая (г) 5. Замечания по качеству блюд 6-8. Оценка качества блюд, и изделий (отл. , хор. , удовл. , неудовл. ), замечания по изделиям - 1 партия - 2 партия - 3 партия 9. Ответствен. за приготовление 10. Разрешение на выдачу 11. Подпись
