Москва
![Логотип Raddy](/dist/i/raddy-main-versions_logos@3x.png?ef31c7)
Каталог
Краситель натуральный сухой Куркумин желтый MIXIE, 25 гр.
Описание
Куркумин - натуральный пищевой краситель жёлтого или оранжевого цвета, который получают из всеми любимой и известной специи куркумы. По сути куркумин является красящим пигментом куркумы, а выделяют его из корня путем...Подробнее
489 ₽
Продавец:Партнер Raddy
Описание
Куркумин - натуральный пищевой краситель жёлтого или оранжевого цвета, который получают из всеми любимой и известной специи куркумы. По сути куркумин является красящим пигментом куркумы, а выделяют его из корня путем экстракции. Как правило процесс происходит в несколько этапов: измельченный корень куркумы помещают в жировую или спиртовую среду, а далее путем тщательной очистки в несколько этапов выделяют чистый куркумин.За счет этого куркумин не обладает вкусом и ароматов куркумы, а вот цвет дает превосходный.
Куркумин представляет собой очень мелкий водорастворимый порошок желтого или тёмно-оранжевого цвета. Для кондитера важно знать об этом порошке следующее: 1. Куркумин в отличие от куркумы не обладает собственным вкусом или ароматом, поэтому никак не изменит вкус ваших десертов. 2. Хорошая новость в том, что куркумин сохраняет свой цвет при нагревании, поэтому его смело можно использовать для задорных ярких бисквитов, макаронс, тарталеток, меренги и изомальта. Рекомендуем использовать не менее 2 грамм на 100 грамм продукта. 3. Порошок очень мелкого помола, поэтому подойдет для муссов, зефира, желе, шоколада, ганашей и кремов. В зависимости от добавленного количества вы получите либо пастельный желтый, либо насыщенный желтый цвет. Как использовать куркумин в качестве пищевого красителя: 1. Куркумин даст желтый цвет белому шоколаду при добавлении 2 грамм на 100 грамм шоколада. 2. При добавлении в кремы, муссы, ганаши или суфле ориентируйтесь на тот цвет, который приобретает продукт. Начните с трети чайной ложки и постепенно увеличивайте количество куркумина до желаемого цвета. Помните, что десерты с куркумином еще наберут цвет после пары часов в холодильнике. 3. При окрашивании продуктов на основе взбитого белка (меренга, зефир, белковый крем) расход порошка куркумина будет больше, чем при окрашивании других десертов.
Куркумин представляет собой очень мелкий водорастворимый порошок желтого или тёмно-оранжевого цвета. Для кондитера важно знать об этом порошке следующее: 1. Куркумин в отличие от куркумы не обладает собственным вкусом или ароматом, поэтому никак не изменит вкус ваших десертов. 2. Хорошая новость в том, что куркумин сохраняет свой цвет при нагревании, поэтому его смело можно использовать для задорных ярких бисквитов, макаронс, тарталеток, меренги и изомальта. Рекомендуем использовать не менее 2 грамм на 100 грамм продукта. 3. Порошок очень мелкого помола, поэтому подойдет для муссов, зефира, желе, шоколада, ганашей и кремов. В зависимости от добавленного количества вы получите либо пастельный желтый, либо насыщенный желтый цвет. Как использовать куркумин в качестве пищевого красителя: 1. Куркумин даст желтый цвет белому шоколаду при добавлении 2 грамм на 100 грамм шоколада. 2. При добавлении в кремы, муссы, ганаши или суфле ориентируйтесь на тот цвет, который приобретает продукт. Начните с трети чайной ложки и постепенно увеличивайте количество куркумина до желаемого цвета. Помните, что десерты с куркумином еще наберут цвет после пары часов в холодильнике. 3. При окрашивании продуктов на основе взбитого белка (меренга, зефир, белковый крем) расход порошка куркумина будет больше, чем при окрашивании других десертов.
Основные характеристики
Производитель
MIXIE
Сер. номер
100041333865
Другие товары этой категории