Роман с рестораном. Записки хорошей девочки

Книга известного ресторатора Галины Дувинг (Jobs. Food&Wine, Osteria della Piazza Bianca, Остерия "У Сальваторе", "Итальянец", "Баба Марта") посвящена роли женщины в ресторанном бизнесе. Опираясь на свой яркий уникальный опыт, автор рассматривает и анализирует следующие темы: 1. Быть хорошей - что это значит в ресторанном бизнесе? 2. О чем никогда не думают девочки - безопасность и финансовые плотины, возможность кредитования и выход из проекта. 3. Стоимость женского времени в бизнесе и в жизни. Как это влияет на стратегию развития. 4. Одна концепция или несколько - во что играют девочки? 5. Можно ли рисковать семьей, или как работать с родными? 6. Конкретные инструменты сокращения времени, занятого бизнесом. 7. Мои обязательства перед бизнесом - как не перепутать функции. 8. Когда сказать стоп, или сколько нужно времени, чтобы осознать убыточность проекта. 9. Для чего мы создаем и развиваем бизнес - для себя или для детей? 10. Ресторан как социальная микромодель - строим отношения, как захотим. 11. Сколько нужно ресторанов для счастья. Мы уверены, что острый ум автора, нестандартный взгляд на социальные процессы, множество кейсов из реальной практики и живой язык сделают эту книгу настоящим бестселлером в индустрии гостеприимства!