Разместить товар+
Москва
Описание

Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба. "Энциклопедия пекаря" создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источнико...Подробнее

3 350 ₽
5 123 ₽
Продавец:Партнер Raddy
Возрастное ограничение
12+
Вес
590
Год издания
2019
Количество страниц
376
Описание
Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба. "Энциклопедия пекаря" создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных изделий, сырью и пищевым добавкам, необходимым для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, хранению и реализации хлебобулочных изделий, их видам и значению. Это настольная книга любого специалиста, занятого в сфере производства или продажи хлебобулочных изделий, а также владельцев ресторанов, кафе и закусочных. Знакомство с "Энциклопедией пекаря" - первый шаг на пути организации собственного дела в области питания.
Основные характеристики
Производитель
Ресторанные ведомости
Сер. номер
100026273556
Дополнительные характеристики
Возрастное ограничение
12+
Вес
590
Год издания
2019
Количество страниц
376
Автор
Романов Александр Сергеевич
Жанр
делопроизводство; менеджмент организации
Издательство
Ресторанные ведомости
Количество книг
1
Тип обложки
мягкая
Формат
23.5 x 16
Сравнение цен