Замочите небольшое количество щепы в воде (квасе, пиве, вине) на 20-30 минут. Вымоченную щепу выложите в коптильню слоем 0,5-1 см. Положите продукты в коптильню и поставьте её на угли. При копчении большого количества продуктов добавляйте по необходимости новые порции подготовленной щепы.
