Щепа ольховая для копчения отличный универсальный вариант. Такая щепа подходит практически для всех разновидностей продуктов: мяса, птицы, рыбы, сыров, овощей и фруктов.Во время процесса горения древесина ольхи не...Подробнее
Щепа ольховая для копчения отличный универсальный вариант. Такая щепа подходит практически для всех разновидностей продуктов: мяса, птицы, рыбы, сыров, овощей и фруктов.Во время процесса горения древесина ольхи не выделяет вредных токсических веществ и не способствует образованию копоти на поверхности продуктов и коптильни. Подготовка щепы: Если щепа достаточно сухая, ей придают влажность до 50-70%. И, наоборот, слишком сырой материал просушивают до нужного состояния. Вариант 1 (для мангалов) За 10-15 минут до готовности продукта рассыпьте заранее замоченную щепу для копчения тонким слоем на раскаленные угли Вариант 2 (для коптильни) 1. Замочите щепу в воде на 20-30 мин.2. Распределите подготовленную щепу тонким слоем (0.5-1 см) по дну коптильни3. Установите поддон - жиросборник4. Распределите продукты равномерно на решетке5. Закройте крышку и поместите коптильню на огонь6. Коптите при температуре не выше 100CДопускается сыпать горкой, таким образом, дым будет густым и равномерным. Чем крупнее и однороднее щепа, тем дольше она будет расходоваться и одновременно прогорать. Состав: ольха щепа Объем: 2л
