Чай улун - Да Хун Пао (123), Китай, 30 гр.

Китайский байховый бирюзовый чай (улун) Да Хун Пао.Да Хун Пао (Большой Красный Халат) — начал свою историю в монастыре «Тянь Синь Юн Лэ», где чай выращивали издавна. Три из четырех древних кустов по-прежнему растут на скалах гор Уишань и весьма почитаются. Годовой сбор с них составляет менее 1 килограмма. Весь прочий Да Хун Пао производится из идентичных кустов, полученных путем черенкования. Некоторые отличия разновидностей этого чая обусловлены различием почв, климатических и прочих условий выращивания и, разумеется, технологий обработки.
Сырьём для этого сильноферментированного улуна продольной скрутки служит побег с первыми четырьмя листьями. После сбора листья раскладывают для подвяливания на открытом воздухе. Далее сырьё сминают и оно ферментируется. После лист обжаривают в котле и скручивают. Затем производится окончательная сушка, после которой у листьев убирают черенки, их сортируют и купажируют. Окончательная стадия производства «утёсного чая» — медленное прогревание над углями.
Так рождается вкус Большого Красного Халата, за который мы его так любим. Уютный и тёплый аромат поджаристой корочки свежеиспечённого ржаного хлеба дополняют ореховые и чуть уловимые фруктовые нотки.
Образец с артикулом «123», благодаря более сильной обжарке, как правило, имеет более терпкий, насыщенный вкус, в котором почти отсутствуют цветочные нотки. Этот чай заварится больше 8 раз.
Заваривайте знаменитый улун короткими проливами, в посуде из толстой керамики, при температуре 85-90°С. Настой Да Хун Пао имеет яркий плотный вкус и немного пряное послевкусие дарит радость и умиротворение. Могучие утёсы, стекающие по ним ручьи и упругие горные ветры «воспитали» характер этого чая. Прислушайтесь к его старинной мелодии, впитавшей мудрость чаньских монахов.