Хей Цзинь (Черное Золото). Чай красный, китайский 100 г.

Согласно легенде, чай под названием Черное золото появился вблизи деревни Цзиньсян. Здесь на высоком холме есть природный бассейн, окруженный 9 валунами. А в его центре имеется скала высотой в 30 м, которая называется «Генерал сидит у воды» . Впервые дикий чай нашли именно в этой местности. Китайцы верили, что на таком месте, «где сидит генерал» будет богатство и изобилие, отсюда и произошло название чая Черное золото. Легенда гласит, что император из династии Мин очень любил такой чай, поэтому продавать его могли только лишь отобранные ним лично торговцы. Всего чай Хей Цзинь в те времена продавали в 35 лавках. На сегодняшний день Черное золото выращивается в северной провинции Китая Фуцзянь. Такой чай относится к элитным и редким сортам, поэтому его производство не направлено на массовое употребление. Растительное сырье собирается вручную на элитных чайных плантациях. Причем для напитка берут самые молодые листики. Подсушенные в тени чайные листья избавляются от лишней влаги и в дальнейшем опытные фермеры по специальной технологии обрабатывают их для получения неповторимого вкуса. В процессе ферментации листья получают красивый красный оттенок. Далее полученное сырье обжаривается и пропаривается в самодельном оборудовании и в печи. Завершающим этапом является скручивание листьев таким способом, чтобы чаинки были одинаковыми и имели ровную глянцевую поверхность. Процесс выращивания чая Черное золото является достаточно длительным и трудоемким, но приносит удовольствие фермерам и считается их достоянием.