Дрожжи сухие пивные Своя Кружка LAGER L36 - это дрожжи вида Saccharomyces pastorianus, используемых для низового брожения.
Низовое брожение является более современным и более распространённым по сравнению с верховым. Связано это, в первую очередь с тем, что пиво, приготовленное с использованием дрожжей низового брожения, может храниться без пастеризации до 2 лет, тогда как пиво, приготовленное с использованием дрожжей верхового брожения, хранится от 3 до 6 месяцев. Также риск заражения сусла значительно меньше в связи с тем, что температура низового брожения находится в диапазоне от 7 до 10 °C, тогда как для верхового брожения она составляет от 17 до 20 °C.Отличие процесса низового брожения от верхового заключается в том, что в процессе брожения максимальная концентрация дрожжей наблюдается в районе дна бродильной ёмкости, тогда как для верхового брожения максимальная концентрация наблюдается сверху сбраживаемого сусла. После переработки всех углеводов (сахароза, фруктоза, глюкоза и т. д.) дрожжи низового брожения, так же, как и дрожжи верхового брожения, оседают на дно ёмкости. Часть этих дрожжей погибает, часть впадает в анабиоз.
Пиво, получаемое методом низового брожения, называется лагер, а дрожжи низового брожения — лагерными.
Показатели: Тип: низовые,
Температура брожения: 9-22 ºС,
Флокуляция: средне-высокая,
Аттенюация: 80%,
Ароматика: фруктово-цветочный,
Спирт: Max 10%.Применяется для стилей пива: Pils,
Lager.
Рассчитано на 20-25 литров.
