Брага достигнет 14% объёмных % уже через 48 часов (6 кг сахара или 7 кг декстрозы), или до 20% AbV (Alcohol by Volume) через 5-6 дней (8 кг сахара). При сильных температурных " качелях" (холодная ночь или жаркий день), брожение может затянуться или совсем остановиться из-за гибели дрожжей Следует учитывать, что при интенсивном брожении сусло немного разогревается.