Использование в хлебопечении Идеально подходят для различных сортов хлеба, лепешек, пиццы, различной мелкоштучки (пирожки, круассаны) и т. д. Предназначены для изделий с низким содержанием сахара (не более 8%) В...Подробнее
Использование в хлебопечении Идеально подходят для различных сортов хлеба, лепешек, пиццы, различной мелкоштучки (пирожки, круассаны) и т. д. Предназначены для изделий с низким содержанием сахара (не более 8%) В зависимости от качества муки, рецептуры, способа замеса теста и условий производства: от 0,2% до 3% к массе муки в зависимости от вида теста. Основные преимущества:• имеются сертификаты Кашрута (Kosher) и Халяль (Halal);• подходят для опарного, безопарного способов тестоведения, а также для изготовления замороженных полуфабрикатов;• взаимозаменяемость с прессованными дрожжами 1: 3(4) прессованные дрожжи;• не требуют предварительной активации, сразу могут вноситься в муку по рецептуре;• начинают работать даже при очень малой дозировке;• выдерживают низкие температуры;• имеют высокую ферментативную активность;• придают повышенную формоустойчивость тесту при расстойке;• увеличивают объем хлеба на начальном этапе выпекания. Использование в самогоноварении• Отличительной чертой сухих инстантных дрожжей марки “Angel” (“Ангел") является их высокая ферментативная активность, отсутствие неприятного запаха при брожении, в связи с чем они станут идеальным выбором для приготовления браги наивысшего качества из сахаросодержащего сырья (или иного сусла).• Характерной особенностью данного штамма дрожжей является хорошая осмотолерантность (толерантность к сахарам), что позволяет практически полностью сбраживать сахарное сусло. Следствием чего также является ощутимое сокращение временного промежутка, требуемого для переработки существенного объема данного вида сырья.• Еще одной особенностью данных дрожжей является их устойчивость к низким температурам, что гарантирует получение крепкой браги высокого качества на выходе. Для достижения максимальной эффективности работы данного штамма дрожжей желательно придерживаться конкретной дозировки, которая составляет 100 г. дрожжей на 20-30 литров воды и 5-8 кг сахара. В зависимости от качества сахара брожение занимает от 5 до 12 дней. Гидромодуль - 1 кг. сахара на 4 литра воды. Важная информация: оптимальная температура сусла, перед внесением дрожжей: + 28-30 градусов, а температура в помещении для брожения: + 24-28 градусов. Также для увеличения эффективности брожения рекомендуется использовать подкормку (солод, карбамид и т. д.).
