Набор ферментов амилосубтилин (100 г) и глюкаваморин (100 г) для осахаривания браги

Набор ферментов амилосубтилин (100 г) и глюкаваморин (100 г) для осахаривания браги.
Сухие ферменты используются для получения сусла из муки и крупы различных злаков, а также из картофеля и других видов сырья, богатых крахмалом (овощей, фруктов, зерновых). Амилосубтилин предназначен для «разжижения» молекул крахмала для дальнейшего превращением их в глюкозу. Глюкаваморин осахаривает крахмальную молекулу, расщепленную для этого амилосубтилином.
Вместе являются заменителем солода. Применяются при готовке пива, браги в домашних условиях. Сначала к углеводистому сырью добавляют амилосубтилин, он запускает расщепление крахмала, а затем начинает работать глюкаваморин. Он расщепляет сложные углеводы до сахаров, а их активно усваивают дрожжи. • Ускоряет брожение на 10-20 часов;• Увеличивает выход спирта до 4%;• Позволяет получать качественную брагу из крахмалистых овощей, фруктов, зерновых;• Повышает эффективность использования сырья;• Стабилизирует технологический процесс;• Снижает содержание в браге побочных продуктов брожения.
Инструкция: Разжижение• Хорошо измельчить сырьё;• Растворить фермент Амилосубтилин в тёплой воде из расчёта 5-7 г фермента на 10 кг сырья;• Измельчённое сырьё залить теплой водой с ферментом в пропорции 1: 4, где сырьё — 1 часть, вода — 4 части;• Полученную смесь заварить при постоянном перемешивании при температуре 70-80°C, выдержать 30-60 минут до разжижения.
Осахаривание• Развести фермент Глюкаваморин в воде из расчёта 2-3 г на 1 кг сырья;• Добавить в сусло, выдержать 30 минут, периодически помешивая.
Брожение• Охладить смесь до комнатной температуры, внести дрожжи, перемешать и поставить в тёплое место для сбраживания;• Получившуюся брагу можно перегнать, для получения спирта.
Хранить в сухом месте при температуре от -25°C до +
25°C.