Рассмотрены теоретические основы процессов обработки пищевого сырья и полуфабрикатов: механические, гидромеханические, тепломассообменные процессы. Приведена классификация процессов и аппаратов, рассмотрены принципиальны...Подробнее
Рассмотрены теоретические основы процессов обработки пищевого сырья и полуфабрикатов: механические, гидромеханические, тепломассообменные процессы. Приведена классификация процессов и аппаратов, рассмотрены принципиальные схемы, устройство и принцип действия аппаратов для реализации этих процессов. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 & quot; Технологические машины и оборудование& quot;, 19.03.02 & quot; Продукты питания из растительного сырья& quot;, 19.03.03 & quot; Продукты питания животного происхождения& quot;, 19.03.04 & quot; Технология продукции и организация общественного питания& quot;. Издание может быть полезно специалистам, работающим в области пищевой индустрии.
