Рассмотрены основные принципы функциональной направленности питания в лечебных учреждениях, характеристики особенностей питания разных групп населения (дети и подростки, люди пожилого возраста, работники вредных производ...Подробнее
Рассмотрены основные принципы функциональной направленности питания в лечебных учреждениях, характеристики особенностей питания разных групп населения (дети и подростки, люди пожилого возраста, работники вредных производств), вопросы организации питания населения в экстремальных условиях проживания (экстремальные климатические зоны, условия природных и техногенных катастроф), дан анализ нетрадиционных форм питания (вегетарианство, раздельное питание и др.). Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению подготовки & quot; Технология продукции и организации общественного питания& quot; при изучении дисциплины & quot; Гигиена питания& quot;. Учебное пособие может быть использовано при изучении дисциплины & quot; Санитария и гигиена питания& quot; для подготовки по направлению & quot; Сервис& quot;. Книга также может быть полезна для студентов ссузов, обучающихся по специальности & quot; Технология продукции общественного питания& quot;.
