Учебник предназначен для студентов вузов (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлениям &
quot;
Товароведение&
quot;, &
quot;
Торговое дело&
quot;, &
quot;
Сельское и рыбное хозяйство&
quot;, профиль &
quot;
Водные биоресурсы и аквакультура&
quot;, &
quot;
Продукты питания животного происхождения&
quot;, &
quot;
Промышленное рыболовство&
quot;, а также аспирантов торгово-экономических, технологических и сельскохозяйственных вузов, в программу обучения которых входят дисциплины, посвященные изучению продуктов животного происхождения. Издание может быть также полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов животного происхождения. Представляет практический интерес для производителей, экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников рыбного хозяйства, а также широкого круга потребителей.