Основы технологии пищевых производств. Учебное пособие для вузов

Пособие содержит теоретический материал по основам технологий пищевых производств: производство молочных, мясных продуктов, производство муки, круп, хлеба. Приведены контрольные вопросы по темам.
Учебное пособие предназначено для изучения дисциплины &
quot;
Основы технологии пищевых производств&
quot; для обучающихся по направлениям подготовки &
quot;
Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции&
quot;, &
quot;
Зоотехния&
quot; при изучении специализированных дисциплин по пищевым технологиям.