Технология производства пищевых порошков: учебное пособие

Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а также рассмотрены серьезные проблемы производства и хранения порошков. Затронуты вопросы по пищевой и биологической ценности пищевых порошков, содержанию аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов.
Для студентов направления подготовки &
quot;
Продукты питания из растительного сырья&
quot;, &
quot;
Продукты питания животного происхождения&
quot;, а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.