Древесные грибы моэр называют также облачными ушками, сушеными черными древесными грибами и просто древесными грибами. Грибы, широко используемые в Юго-Восточной Азии, стали популярными и у нас. Древесные грибы почти не...Подробнее
Древесные грибы моэр называют также облачными ушками, сушеными черными древесными грибами и просто древесными грибами. Грибы, широко используемые в Юго-Восточной Азии, стали популярными и у нас. Древесные грибы почти не имеют вкуса, но оставляют на языке ощущение чего-то гладкого и в то же время приятно хрустят. Этот вид древесных грибов имеет странную «облачную» форму, и, хотя они бело-черного цвета, при замачивании они становятся полностью темно-коричневого цвета, имеют упругую текстуру и хрустят. Применение в кулинарии: Древесные ушки используются для приготовления жареных и тушеных блюд, а также супов, можно употреблять сырыми. В некоторых китайских блюдах древесные грибы традиционно сочетаются с высушенными бутонами тигровой лилии. Обработка и приготовление: После замачивания древесные грибы увеличиваются в объеме в 68 раз. Кусочек гриба, умещающийся в столовой ложке, вбирает 250 мл воды. Замочите грибы на 30 минут, после чего откиньте на сито и промойте. Удалите жесткие корни и загрязненные песком места. Мелко резать древесные грибы не нужно, достаточно разделить крупные «семейки» на отдельные «ушки», сохраняя их красивую волнистую форму.В сухом прохладном месте сушеные древесные грибы могут храниться очень долго. Размоченные грибы можно хранить 23 дня в холодильнике, в закрытой миске с водой.
