Кремотартар - кислая соль винной кислоты калия Кристалл Cremor используется как добавка при холодной стабилизации винного камня. Для вина важно добиться виннокислой стабильности перед розливом в бутылки, чтобы...Подробнее
Кремотартар - кислая соль винной кислоты калия Кристалл Cremor используется как добавка при холодной стабилизации винного камня. Для вина важно добиться виннокислой стабильности перед розливом в бутылки, чтобы предотвратить опасность выпадения осадков в готовом продукте. Применение Кристалл Cremor способствует ускорению образования и последующему осаждению кристаллов битартрата калия. Преимущества: обеспечения в вине высокой концентрации кристаллов запуск цепной реакции, которая гарантирует непрерывное образование новых микро кристаллов Применение Кристалл Cremor является эффективным средством для оптимизации процедуры охлаждения, гарантируя как стабильность винного камня, так и скорость процесса. Дозировка: 3-6 г на 10 литров в зависимости от общей кислотности обрабатываемого вина Состав: кизельгур, калия гидротартрат, тартрат калия Применение: Охладить вино до 0 °C Добавить во время интенсивного перемешивания, весь Кристалл Cremor должен быть суспендирован в объеме. Продолжить перемешивание 4-6 часов Выдержка вина на холоде (-4°C и ниже) Осуществить конечную холодную фильтрацию. Фильтрование необходимо проводить при температуре близкой к - 4°C. Когда температура в фильтре поднимается, винный камень снова растворяется, и мы теряем эффективность. Когда резервуар профильтрован, винный камень находится на дне резервуара: тот, который мы прибавляли и тот, который кристаллизировался. Во второй раз, мы оставляем винный камень на дне резервуара. Прибавляем некоторое количество вина и проводим охлаждение следующего вина.
