Cacao Barry Callebaut Extra Brute — 100% какао-порошок алкализованный, хорошо подходит для приготовлении шоколадных десертов! Благодаря яркому и интенсивно темно-красному цвету, этот какао-порошок идеален в качестве покр...Подробнее
Cacao Barry Callebaut Extra Brute — 100% какао-порошок алкализованный, хорошо подходит для приготовлении шоколадных десертов! Благодаря яркому и интенсивно темно-красному цвету, этот какао-порошок идеален в качестве покрытия для трюфелей или для распыления янтарного цвета (припудривания). Цвет выпечки с ним становится выразительно темным. Хорошо растворяется в холодных жидкостях. Очень мелкий помол и высокая степень жирности (22-24%).Применение: Декорирование кондитерских изделий. Идеальный финишный слой на трюфелях. Приготовление шоколадных напитков. Придание шоколадного запаха и вкуса муссам, кремам, молоку, выпечке, мороженому и мн. др.P.S. Алкализованный — значит обработанный щелочами. В результате слабощелочной реакции в какао-порошке снижается содержание дубильных веществ, улучшается его вкус, цвет и аромат.
