Овсяные хлопья содержат полисахариды, оказывающие лечебное действие на желудочно-кишечный тракт. Пшеничные хлопья, благодаря содержанию полинасыщенных кислот, повышают эластичность сосудов. Ржаные и ячменные хлопья богаты пищевыми волокнами и пектиновыми веществами, способствующими выведению из организма токсичных веществ. В пшенных хлопьях содержится много железа, поэтому они способствуют повышению содержания гемоглобина в крови.