Учебник, написанный авторами с многолетним опытом преподавания химии, отвечает объему курса и программе по физической и коллоидной химии с учетом профессиональной специализации будущих инженеров-технологов пищевых произв...Подробнее
Учебник, написанный авторами с многолетним опытом преподавания химии, отвечает объему курса и программе по физической и коллоидной химии с учетом профессиональной специализации будущих инженеров-технологов пищевых производств. Этим определены особенности данного курса и акценты на разделах, представляющих наибольший интерес для пищевиков. Много внимания уделено конкретным примерам использования коллоидных основ химии в пищевых технологиях. Книга состоит из двух частей. Во второй части изложены основные разделы коллоидной химии: поверхностные явления, физико-химия дисперсных систем, растворы высокомолекулярных соединений.
Основные характеристики
Производитель
Юрайт
Сер. номер
100025702621
Дополнительные характеристики
Вес, в граммах
300
Возрастное ограничение
16+
Год издания
2019
Издательство
Юрайт
Количество страниц
309
Назначение
для технических ВУЗов
Тип обложки
твердая
Автор
Конюхов Валерий Юрьевич; Попов Константин Иванович
