Журнал учета использования фритюрных жиров (Приложение №5 Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания (Сан ПиН 2.3.6.1079-01)) содержит следующие графы: 1. Дата (час) начала использования...Подробнее
Журнал учета использования фритюрных жиров (Приложение №5 Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания (Сан ПиН 2.3.6.1079-01)) содержит следующие графы: 1. Дата (час) начала использования фритюрного жира 2. Вид фритюрного жира 3. Органолептическая оценка качества жира на начало жарки 4. Тип жарочного оборудования 5. Вид продукции 6. Время окончания фритюрной жарки 7. Органолептическая оценка качества жира по окончании жарки 8-9. Использование оставшегося жира - переходящий остаток, кг - утилизированный жир, кг 10. Должность, Ф.И.О. контролера Данная форма является актуальной редакцией, действительной на настоящий момент. Формат: А4Печать: офсетная Количество страниц: 60Обложка: тонкий картон 200 гр/м2Бумага: 65 гр/м2Способ крепления: 2 скобы
