Маэстра, расположенных на высоте 1000 метров в том месте, где все растения впитывают в себя чистоту горных вершин. Для создания напитка годится только зрелая, но не переспевшая арабика без повреждений и других недостатков. Ягоды собираются вручную, а затем очищаются и подвергаются сушке под солнечными лучами. Кофе Serrano в зернах обладает ярким и многогранным букетом, который проявляется благородными нотками горького шоколада, выраженной горчинкой и почти незаметной кислинкой.