При обжарке темнее среднего в аромате читается терпкость и сладость. Во вкусе над ровной линией какао чувствуются дымные волны. Горечь является основной вкусовой доминантой. На остывании проявляется мягкая кислотность незрелых фруктов.
Особенно подходит для приготовления эспрессо, где определенный отпечаток накладывает давление. В силу большой концентрации интенсифицируется кислинка незрелых или сушеных фруктов, во вкусе дает чернослив, в послевкусии пробегают коньячные оттенки.