Для кого
Моносорт прекрасно подходит для рожковых эспрессо–машин, идеален для любителей чистого, легкого по крепости эспрессо, без посторонних привкусов. Традиционный выбор для любителей молочных кофейных напитков с шоколадно-ореховым послевкусием.
Регион произрастания
Мексика мировой лидер по экспорту кофейного зерна, занимает почетную восьмую строчку в списке лучших поставщиков качественного кофейного продукта. Большая часть производимого здесь кофе - арабика, а главным местом ее выращивания является Чьяпас.
Наш кофе прямиком из самого Южного региона Мексики Хальтенанго, расположившийся как раз в штате Чьяпас. Здесь кофе произрастает на высоте 1200 –1600 метров над уровнем моря.
Регион с большим количеством осадков и вулканическими почвами, богатыми минералами, благоприятствует более качественному созреванию кофейных ягод, впоследствии выплескивающимся богатством вкусов в вашей чашке.В Чьяпасе много рек и ручьев, это позволяет фермерам обрабатывать кофейные ягоды мытым способом, что большая редкость.
Рекомендации по приготовлению от профессионалов
Зерно следует готовить в эспрессо-машине, используя мелкий помол и короткое (25–30 секунд) время заваривания.
Рекомендуем соблюдать пропорции 1: 2 (если масса молотого зерна 18 грамм, то размер порции эспрессо будет составлять 36 граммов). Эспрессо с хорошей экстракцией будет сладкий, с положительной кислотностью, с гладким, округлым телом и послевкусием.