Кофе в зернах Hyde, Эфиопия Иргачефф 4 г, 1 кг

Сладкий кофе с нотами цветов, тёмных ягод, молочного шоколада и грейпфрута. Эта Эфиопия натуральной обработки практически идеальный кофе для эспрессо. Он обладает яркими дескрипторами, характерными для Эфиопии, а также высокой сладостью и сбалансированной, не слишком высокой кислотностью. Этот кофе идеально сочетается с молоком, а в капучино даёт вкус ягодного йогурта с шоколадными нотами. Таким сбалансированным и ярким этот кофе делает натуральная обработка. Кофе поступает от мелких фермеров на известные станции обработки, принадлежащие компании Kerchanshe, которая специализируется на спешлти кофе. На станциях обработки ягоды выкладываются на африканские кровати специальные сетчатые настилы, поднятые над поверхностью земли. Кофе высушивают на солнце, регулярно переворачивая, и в процессе сушки сахара из мякоти и клейковины остаются на поверхности зёрен. Это одна из причин, почему кофе натуральной обработки более сладкий, чем мытый. Но главное отличие этого сорта яркий, комплексный и стабильный вкус, несмотря на 4 грейд. В Эфиопии кофе сортируется по грейдам в зависимости от количества дефектов, в частности, квакеров. Квакеры это недозрелые ягоды с недоразвитыми зёрнами, химический состав которых не до конца сформирован. Из-за этого в квакерах не протекают реакции Майяра и карамелизации, приготовленный кофе приобретает вкус целлюлозы, аромат становится плоским, а сами зёрна светлее, чем основная масса кофе. Условия хранения: Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 6 месяцев. Состав: Кофе натуральный жареный. Высший сорт, арабика. Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine Степень обжарки: эспрессо Способ обработки: натуральный Высота произрастания: 18002150 м Оценка Q-грейдера: 83.00 Условия хранения Температура хранения до 20гр, влажность до 75% Состав 100% Арабика