Кондитерская глазурь используется для глазирования печенья, вафель, тортов, рулетов, зефира, конфет и др. изделий. Также используется для приготовления шоколадных фигурок, плиточного шоколада, ганаша, начинки для конфет....Подробнее
Кондитерская глазурь используется для глазирования печенья, вафель, тортов, рулетов, зефира, конфет и др. изделий. Также используется для приготовления шоколадных фигурок, плиточного шоколада, ганаша, начинки для конфет. Глазурь не требует темперирования, быстро плавится на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Примечание: При переходе на другие виды глазури требуется тщательная зачистка оборудования, не допускается разбавление глазури нелауриновыми жирами, во избежание плохого застывания и разжижения. Рекомендации по применению: Глазурь растопить в ёмкости с водяной рубашкой до температуры глазури 40- 45 °C при постоянном перемешивании (температура воды в водяной рубашке не более 65 °C).
