Покрытие для сыров ПОЛИСВЭД-2 российского производства Преимущества: Защищает продукт от поражения плесенью и нежелательной микрофлорой за счёт введения в состав покрытия специальных средств Нормализует газообменные проц...Подробнее
Покрытие для сыров ПОЛИСВЭД-2 российского производства Преимущества: Защищает продукт от поражения плесенью и нежелательной микрофлорой за счёт введения в состав покрытия специальных средств Нормализует газообменные процессы в ходе созревания, при этом не нарушаются биохимические и микробиологические процессы в сыре, что обеспечивает высокие органолептические показатели готового сыра. Cнижает финансовые и трудовые затраты на мойку и обработку поверхности сыра антисептическими средствами. Предотвращает образование внутренней плесени в процессе созревания. Покрытие представляет собой вязкую жидкость. После нанесения и высыхания на поверхности сыра образует защитную пленку. Состав: Смесь сополимера винилацетата и дибутилового эфира в малеиновой кислоте Краситель Рубиновый литол не более 0,1%Фунгицид Натамицин не более 1,0 %pH 4,5-5,5Перед применением тщательно перемешать. Наносится вручную губкой или кистью сначала на одну сторону головки сыра, затем, когда подсохнет на другую. Рекомендуется покрывать сыр два раза. Расход при двукратном нанесении 1кг покрытия на 77-100 кг сыра.В случае, когда сыр будет созревать и храниться только в покрытии ПОЛИСВЭД-2, рекомендуется не менее 3-х слоев. Первый слой наносится на подсохшие сыры после посола. Второй и последующие слои сразу после высыхания первого, или после окончания созревания Одного флакона покрытия хватит примерно на 15-20 кг сыра Сушку производить в естественных условиях при температуре окружающей среды, но не ниже +8°C В случае нарушения целостности покрытия, наличия дефектов или не защищенных участков поверхности сыра, на эти места дополнительно наносится покрытие и высушивается. ПОЛИСВЭД-2 хорошо сочетается с парафино-восковыми сплавами. Сплав наносится поверх покрытия в самом конце срока созревания.
