Покрытие Chocovic Paula темное шоколадно-ванильное, 5 кг

Покрытие тёмное шоколадно-ванильное Paula Chocovic идеальный выбор для вашего кондитерского изделия! Это высококачественное покрытие состоит из растительных масел какао, сухого молока, сахара и какао, обеспечивая насыщенный шоколадный вкус и мягкую ваниль.
Применение покрытия Paula Chocovic универсально: оно подходит для тортов, пирожных, эклеров, пончиков, донатов, куличей и кейк-попсов. Также его можно использовать как наполнитель для кремов и муссов, а также как самостоятельную начинку для конфет длительного хранения.
Покрытие готово к использованию достаточно его разогреть. В его составе содержатся молочные сухие продукты, а не молочная сыворотка, что делает его более полезным и вкусным. Высокое содержание какао позволяет использовать покрытие в разнообразных вариациях, например, в концепции торта «из одного ведра», где бисквит, крем, хрустящая прослойка, покрытие и декор сочетаются в одном изделии.
Идеальное время стабилизации покрытий позволяет быстро и эффективно наносить покрытие на изделие, обеспечивая стабильность и отсутствие отпечатков. Покрытие эластично, не трескается при нарезке и хорошо переносит циклы заморозки/разморозки, сохраняя аппетитный внешний вид даже в сухих витринах с динамическим охлаждением.
Тонкий помол ингредиентов обеспечивает гладкую шёлковую структуру покрытия, которая легко ложится на любую поверхность, включая крем, сливки, ганаш и нейтральный гель. Покрытие также подходит для нанесения декора, такого как сетки, линии и рисунки, которые ложатся тонко, не растекаются и не окрашивают покрытие.
Как работать: Для крема: Разогреть покрытие до 35 -40С, чуть охладить до 30 - 32С , смешать со взбитыми сливками или маслом. Стабилизируется при охлаждении.
Для хрустящих прослоек: Нагреть покрытие, смешать с вафлей или орехами, нанести тонким слоем на бисквит, охладить. Выложить в торт.
Для конфет: Взбить , отсадить в стабилизированный корпус . Можно растопить , при 28С отсадить в корпус.Не упустите возможность приобрести покрытие тёмное шоколадно-ванильное Paula Chocovic и порадовать своих клиентов и покупателей вкусными и красивыми кондитерскими изделиями!