Шоколад белый ICAM Vanini Aurum с карамелью - это превосходный белый шоколад янтарного цвета со вкусом ириски. Высококачественное какао-масло в его основе даёт чистый ароматический профиль, который в этом рецепте усилива...Подробнее
Шоколад белый ICAM Vanini Aurum с карамелью - это превосходный белый шоколад янтарного цвета со вкусом ириски. Высококачественное какао-масло в его основе даёт чистый ароматический профиль, который в этом рецепте усиливает интенсивный аромат карамели и молока. Текучесть: 4 из 5 ICAM Vanini Aurum - белый шоколад с карамельным вкусом и превосходными техническими характеристиками пониженным содержанием сахара и высокой текучестью. Шоколадные диски янтарного цвета со вкусом карамели и сливок. Приятная сладость в сочетании с ноткой соли. Отлично подходит для изготовления любых начинок, корпусных и обливных конфет традиционных батончиков с начинкой и посыпкой. Сочетается со всеми кремами, начинками и глазурями для тортов, пирожных и другой выпечки. Придаёт интенсивный карамельный вкус мороженому. Перед работой шоколад нужно темперировать: сначала растопить на водяной бане до 43-48°С, постоянно помешивая, затем быстро охладить до 26°С и снова догреть до 28°С. Рабочая температура шоколада 28-29°С.
