Для использования в производстве мясных, куриных, рыбных полуфабрикатов и полуфабрикатов из морепродуктов, придает готовому продукту хрустящую, золотистую, аппетитную корочку, сохраняет сочность продукта и не позволяет у...Подробнее
Для использования в производстве мясных, куриных, рыбных полуфабрикатов и полуфабрикатов из морепродуктов, придает готовому продукту хрустящую, золотистую, аппетитную корочку, сохраняет сочность продукта и не позволяет улетучиваться естественным ароматам во время приготовления блюда. Смесь замешивается в тепловой воде до получения однородной массы из расчета на 1 кг смеси 1,7 л воды. Кусочки продукта сначала обваливают в сухом кляре, затем обмакивают в подготовленном жидком кляре и повторно обваливают в сухой смеси кляра. Зажаривают во фритюре или в кипящем масле на сковороде.
