Готовят панировочные сухари из высушенного и измельчённого белого хлеба без корок. Для приготовления мяса, птицы или рыбы.
Панировочные сухари следует отличать от панировочной смеси, состоящей из мучных и крупяных продуктов (например: пшеничной муки, отрубей и овсяной крупы)