Фризер- это охлаждающий пищевой аэрозоль. Предназначен для быстрого охлаждения и соединения изделий из шоколада, изомальта, карамели и других элементов кондитерского декора.В основе работы фризера лежит метод шоковой, т....Подробнее
Фризер- это охлаждающий пищевой аэрозоль. Предназначен для быстрого охлаждения и соединения изделий из шоколада, изомальта, карамели и других элементов кондитерского декора.В основе работы фризера лежит метод шоковой, т. е. мгновенной заморозки Он обеспечивает быстрое охлаждение до -45°C, поэтому все элементы декора быстро и незаметно «схватываются».Струя охлаждения очень тонкая, поэтому работать нужно точечно и быстро.В составе фризер содержит смесь охлаждающих газов, которые полностью испарятся с поверхности изделия. Использование фризера никак не не нарушает естественного аромата и вкуса карамели или шоколада. В комплект входит аппликатор для точечного использования. Фризер-представляет собой баллончик со сжиженным газом и отводной удлинительной трубкой. Она предназначена для точечного воздействия на склеиваемый декор из шоколада, изомальта, карамели. Действие сжиженного углеводородного хладагента аналогично тому, которое происходит в холодильнике при охлаждении продуктов.
