Гастроемкости предназначены для различных целей, включая приготовление блюд, выпечку хлебобулочных и кондитерских изделий, использование в качестве емкости для теста в расстоечных шкафах, демонстрацию и кратковременное хранение блюд на линиях раздачи, глубокую заморозку, охлаждение и последующее хранение продуктов, полуфабрикатов и мороженого в различном холодильном оборудовании, а также для транспортировки продуктов.