Применять натертый корень в качестве приправы начали с 1396 года: по преданию, жители района Сидзуока принесли приправу в дар будущему сегуну (военачальнику), он оценил ее и распространил по другим регионам.
Подается к роллам, суши и сашими, подчеркивает вкус рыбы и риса. Подходит для приготовления маринадов для рыбы и мяса, салатов. Хорошо сочетается с соевым соусом, имбирем и морепродуктами.
Способ приготовления: смешать необходимое количество порошка с холодной водой в пропорции 1: 1. Тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Оставить на 5–10 минут, чтобы аромат и вкус раскрылись.