Ревень богат витаминами группы В, Е и С, в его составе присутствуют железо, калий, кальций, селен, магний, марганец, медь, цинк, каротин и другие.В нем содержатся органические кислоты: щавелевая, яблочная, лимонная и янтарная.
Энергетическая ценность ревеня равна 26 ккал на 100 гр.Его пользу и замечательный вкус знали и активно использовали наши предки.
Варенье из ревеня имеет приятную, едва уловимую кислинку.