Основной медонос крымского мёда редкое дерево Софора Японская. Дополняют нектар крымский донник и василек. Вкус мёда сладкий, фруктовый. Без терпкости. Закристаллизовался в пастообразную массу с небольшими зернышками. Софора - красивое, усыпанное белыми цветами дерево. Родом из Японии. Распространено также в Китае, Вьетнаме, Закавказье, Средней Азии и на юге Украины. В Крыму дерево софоры оказалось в 1953 году после массовой посадки. Так приглянулось партийному руководству это нежное японское дерево, что они решили благоустроить им крымские земли.применение: Есть в прикуску с чаем и другими напитками. Не рекомендуется класть в кипяток. Добавлять в кондитерские изделия, десерты, творог. Намазывать на тосты или хлебцы. Делать различные лечебные настои.польза: Растение не только красивое, но и очень полезное. Мёд с софоры снимает воспалительные процессы не хуже липы.В нектаре растения в большом количестве содержится рутин и кверцетин. Рутин уменьшает проницаемость и ломкость капиллярных сосудов. Настойки на софоре используются для предотвращения и лечения сердечно-сосудестых заболеваний. Кверцетин уменьшает остроту аллергических реакций, оказывает противовоспалительное действие и проявляет высокую антивирусную активность. Еще одно достоинства мёд с софор - его гипоаллергенность. Он, также как мёд с белой акации, крайне редко дает аллергию.
