Состав: 100% мука из твердой пшеницы дурум. Размолотая на каменных жерновах эта твердая мука сохранила всю пользу и силу наших собственноручно выращенных экологически чистых зерен. Использование: Это универсальная мука, ...Подробнее
Состав: 100% мука из твердой пшеницы дурум. Размолотая на каменных жерновах эта твердая мука сохранила всю пользу и силу наших собственноручно выращенных экологически чистых зерен. Использование: Это универсальная мука, которая отлично подходит для выпечки хлеба, является идеальной основой для пиццы и различной выпечки, приготовления булочек и домашней пасты. Тип муки обозначает количество клейковины и минералов, чем выше число, тем больше в муке полезных минералов и меньше содержание клейковины (глютена). Твёрдая пшеница, пшеница дурум или просто дурум – существует несколько названий, которыми называют этот вид пшеницы. Считается, что твердая пшеница произошла от пшеницы-однозернянки. Этот вид зерна любит тепло, но не нуждается в большом количестве влаги, поэтому хорошо растет на Ближнем Востоке и в Средиземноморье. В Европе крупнейшими производителями твердой пшеницы являются Италия, Франция и Испания, также ее выращивают в Австрии, Словении и Германии. Твердая пшеница имеет желтоватый цвет и обладает отличными кулинарными свойствами. Чаще всего твердую пшеницу перемалывают в муку твердых сортов и семолину. Рецепт Фермерского хлеба Дурум без замеса в чугунной сковороде. Тесто готовится без замеса, только складыванием, оно будет липнуть во время приготовления, не поддавайтесь искушению добавить слишком много муки. Ингредиенты для 1 хлеба: мука Дурум-200г, мука полу-белая или экстра-210г, теплая вода-305г, пакет сухих дрожжей-7г, сахар-1 ч. л., соль-1 ч.л., семена тыквы-40г, семена льна-40г. Подготовка: Смешайте теплую воду, сахар и дрожжи в большой миске. Подождите 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Добавьте обе муки, семена и соль. Все хорошо перемешать деревянной ложкой. Смесь будет липкой. Когда вы больше не сможете смешивать с помощью кухонного комбайна, продолжайте процесс руками. Смешать, не месить — ровно столько, чтобы все ингредиенты соединились в шар. Полностью накройте емкость пищевой пленкой. Оставьте для подъема минимум на 1 час или достаточно долго, чтобы увеличиться в два раза. Затем перенесите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Сверху посыпьте немного мукой и начните замешивать тесто. «складыванием»: возьмите тесто за край с одной стороны, медленно поднимите ее в воздух, чтобы она немного растянулась (но не порвалась) и сложите на себя, повторите процесс с каждым углом дважды. Переложите тесто в присыпанную мукой корзину для подъема хлеба (если такой нет, выберите любую емкость подходящего размера) и накройте пищевой фольгой. Поставьте чугунную сковороду вместе с крышкой в ??духовку и разогрейте ее до 230 ?C. После нагрева духовки блюдо следует прогревать еще 10мин. Незадолго до выпекания переложите хлеб на бумагу для выпечки. Придайте желаемую форму хлебу, при желании надсеките верх. Переложите тесто с бумагой для выпечки в разогретую форму, накройте крышкой и выпекайте 30 минут. Не открывайте духовку!. Затем снимите крышку и выпекайте хлеб еще 15 минут. Осторожно вынуть хлеб из духовки и остудить на решетке не менее 30мин. Пищевая/энергетическая ценность на 100 гр. продукта: 1443 к Дж/340 ккал., белки-12.1 гр., углеводы-68,6гр., в т.ч. сахара-1,35 гр., жиры-1,7 гр., в т.ч. насыщенные жирные кислоты-0,25 гр., клетчатка/пищевые волокна-2,9 гр., соль-0,0 гр. Упакована в "зеленую" упаковку (полностью перерабатываемый 100% бумажный крафт-пакет). Срок годности 12 месяцев. Сделано в Словении.
