Мука пшеничная из мягких сортов пшеницы Манитоба - исключительно сильная мука, полученная путем смешивания лучших твёрдых зёрен, перемолотых по особой передовой технологии. Она обычно используется в качестве добавки, дл...Подробнее
Мука пшеничная из мягких сортов пшеницы Манитоба - исключительно сильная мука, полученная путем смешивания лучших твёрдых зёрен, перемолотых по особой передовой технологии. Она обычно используется в качестве добавки, для увеличения содержания белка и для улучшения ферментативной активности, которая прогрессирует в течение длительной обработки теста. Мука идеально подходит для приготовления изделий, тесто в которых должно подниматься. W (сила муки) 360-380 Клейковина сухая 14,0-14,5 % Эластичность P/L 0,45-0,55 Активность фермента 340-360 Зола 0,60 % (±0,50) Влага p/p 15,5 (%) Стабильность 16’-20’ Пищевые волокна p/p 3,00 % (±0,50) Поглощение 61-63 Освоение 4’00”-6’00” Кальций 22 мг Фосфор 180 мг Калий 160 мг Тиамин (Vit B1) 0,30 мг Рибофлавин (Vit B2) 0,06 мг Ниацин (Vit PP) 1,5 мг
