Разместить товар+
Москва
Описание

Идеально подходит для приготовления изделий из сдобного теста Супер Мука для сдобных изделий позволяет замешивать тесто с большим содержанием жира и сахара. Выпечка получается нежная, воздушная, без привкуса жира, с хоро...Подробнее

199 ₽
349 ₽
Продавец:Я.Маркет
Описание
Идеально подходит для приготовления изделий из сдобного теста Супер
Мука для сдобных изделий позволяет замешивать тесто с большим содержанием жира и сахара. Выпечка получается нежная, воздушная, без привкуса жира, с хорошим объемом, долгое время сохраняет мягкость и свежесть.
Для наилучшего исполнениявсеми любимой сдобы
Сдоба - классика хлебопечения, любимая, наверное, каждым. Сегодня ассортимент сдобных изделий особенно велик: для любого покупателя и любого формата заведения. Но несмотря на разнообразие, есть и общие черты, которыми должно обладать любое сдобное изделие: хороший объём изделия, равномерная мелкопористая структура мякиша, отсутствие привкуса жира и долгое сохранение свежести и мягкости изделия. Все эти характеристики зависят от качества муки, которую использовали.
Супер
Мука для сдобных изделий отличается особыми реологическими характеристиками: 1Высокой водопоглотительной способностью. Чем выше этот показатель, тем больше воды сможет впитать в себя мука, при этом сохранив свои физические свойства. Тем больше будет выход теста, тем больше будет объём готового изделия и тем дольше будет сохраняться свежесть и мягкость сдобы2Повышенным содержанием белка в муке. Для производства сдобных изделий необходимо использовать муку с высоким содержанием протеина, от этого зависит процесс формирования структуры мякиша3Оптимальным соотношением протеинов: глютенина (он отвечает за упругость теста) и глиадина (отвечает за эластичность)
4Высокой стабильностью теста при замесе. Чтобы развить клейковину, добиться нужной консистенции теста, а также равномерно распределить компоненты, в частности – сахар и жиры, которых достаточно много в рецептуре сдобных изделий, нам предстоит длительный интенсивный замес5Особыми свойствами крахмала: быстрой клейстеризацией и оптимальной ретроградицией. Это необходимо для сохранения формы изделия после выпечки и длительного сохранения свежести6Хорошей эмульгирующей способностью. Рецептура любого сдобного изделия отличается большим содержанием сахара и жира. Этот показатель крайне важен, ведь привкус жира в готовом изделии недопустим
При производстве специализированной муки для сдобных изделий, мы контролируем более 16 параметров, которые отвечают за реологию теста и внешний вид готовых изделий, полученных из этой муки. Это является гарантией качества Вашей выпечки!
Основные характеристики
Производитель
СуперМука
Сер. номер
101669853729
Сравнение цен