Ножницы могут применяться в рыбных магазинах, на предприятиях общественного питания и в домашних условиях для разделывания и нарезки рыбы и рыбных продуктов. Ножницы изготавливаются из высококачественной стали с добавлением хрома, молибдена и ванадия и закаливаются по специальной технологии. Такой сплав предотвращает появление ржавчины, и поэтому ножницы можно мыть в посудомоечной машине.