Luxstahl Yanagiba Sakura, лезвие: 24 см, бежевый

Нож «Yanagiba» 240 мм Sakura Luxstahl Длина лезвия: 240 мм
Материал ручки: дерево
Ширина лезвия: 31 мм
Вес: 450 г
Марка стали: 3Cr13Твердость стали: 55±2 HRCПрофессиональный нож, предназначен для блюд японской кухни. Имеет одностороннюю заточку. Максимально острый благодаря малому углу заточки. Классическая съемная рукоять из шлифованной магнолии обеспечивает максимальный комфорт в работе. Клинок выполнен из нержавеющей стали 3Cr13 с твердостью 53-55 HRC.
Ножи Luxstahl «Sakura» - традиционные японские ножи для суши.
Ножи Янаги-ба имеют одностороннюю заточку, которая дает более острый край режущей кромки и специальным заостренным концом, незаменимым при работе с нежной сырой рыбой. Это техника, которая используется для заточки традиционных мечей самурая. Ножи с односторонней заточкой очень удобны для нарезки рыбы тонкими слайсами для приготовления суши и сашими. Срез получается ровный, чистый и красивый, что высоко ценится в национальной японской кухне, где требования к внешнему виду блюда подчас важнее его содержания. Для лезвий используется сталь 3Cr13, имеющая твердость 53-57 HRC. Такая сталь, острая как бритва, тупится гораздо медленнее, и устойчива к различным видам коррозии. Гладкая форма не оставляет места для грязи, делает нож гигиеничным и безопасным.
Традиционно рукоять японских ножей выполнена из древесины дерева магнолия.
Помимо особой техники нарезки эти ножи требуют специальной техники заточки - для японских ножей сначала необходимо затачивать выступающий спуск до появления равномерного заусенца, а только потом с небольшим нажимом несколько раз провести по камню вогнутой стороной.
Ножи Luxstahl «Sakura» продаются в красивой индивидуальной упаковке и станут отличным подарком для человека, увлекающегося японской кухней.
Изготовлены в соответствии с ГОСТ ISO 8442-1-2013.54