850 до +
1 060 ° C. Охлаждение системой вентиляции до +
350 ° C. Промораживание при –80 ° C в течение 30 минут. Нагревание газом от +
250 до +
310 ° C. Сталь приобретает особую пластичность, антикоррозийную защиту и жаростойкость, сохраняя твёрдость порядка 53 единиц по шкале Роквелла. Как результат, ножи TRAMONTINA требуют редкой правки и заточки, что обеспечивает долгий срок службы. Рукоятки серии Tradicional выполнены из натурального дерева.