Нож выполнен по технологии Damask, центральный слой 10Cr15Co
MoVРукоять из Pakkawood очень комфортная и удобная.
Kiritsuke в Японии считается ножом шеф поваров. На кухне его может иметь только шеф повар. Нож длинный, как Gyuto и имеет почти ровную режущую кромку. За счет этого он используется не только для шинковки, но и идеально подходит для деликатной нарезки мягкого филе рыбы.