Hou German Steel Cleaver (HU0053) сделан шире и толще по сравнению с обычными ножами Huo Hou. Это позволяет с его помощью разрезать кости толщиной до 3.5 мм, хрящи и прочие твердые части. При этом слегка изогнутое лезвие позволяет раскачивать нож на доске, чтобы оптимально распределять усилие при нарезке.